Familiepakke: Grønne linser og butare

Vintertid; vi trenger varme fyldige retter med gode råvarer. En av våre favoritter er kremet linsegryte med butare!

Du får:

1 pakke m 200g økologiske puylinser fra Norganic med flak av butare.
1 pakke Nordisk dashi med tørket sukkertare, traktkantarel, grønnsaker og urter.

Passer til 4 personer

I vår serie med comfort food har vi kombinert tang med ris, bønner og linser i et forhold hvor tangen inngår i den helt riktige mengde for å sikre en sunn og bærekraftig middagsrett for deg og din familie.

Tang og tare kan inngå i et variert og balansert kosthold og en sunn livsstil. Spis tang og tare jevnlig i små porsjoner. 

Tang og tare har et naturlig høyt innhold av jod. Gravide, ammende, små barn og personer med sykdommer i skjoldbruskkjertelen bør være forsiktig med inntak av tang.

Oppskrift:

KREMET LINSEGRYTE MED NORDISK DASHI OG BUTARE

 Du trenger:

200 g grønne eller brune linser

10 g tørket butare i biter

1 pose nordisk dashi/ 1 l suppekraft eget valg

½ løk hakket

2 fedd hvitløk finhakket

1 liten stang kanel

1 kvist frisk timian

Ferskkvernet pepper

Tangsalt eller et annet godt salt

Eventuelt smak til med ½ dl lake fra fermentert kål eller sopp eller saltede sitroner. Hvis du bruker melkeprodukter kan du ta i 2 ss med seterrømme

Trinn 1 Kraft:
Forbered suppekraft ved å la en pose med nordisk dashi trekke i 1 l med vann (hell over kokende vann, la stå i 30 – 60 minutter) Du kan også bruke kyllingkraft eller annen kraft du har stående.

Trinn 2 Koke linser:

Legg linsene i bløtt i kaldt vann i 30 – 60 minutter

Her kan du velge å la tangen ligge i bløt sammen med linsene eller tilsette den senere i gryten.

(hvis du ønsker mer tyggemotstand fra tangen gir du den kortere koketid. Begge opsjoner fungerer!)

Skyll og sil fra vannet.

Hell over i en gryte med kaldt vann og kok opp og la putre i 5 minutter.

Hell fra vannet og skyll med linsene kort med kaldt vann.

Trin 1 og trinn 2 kan du utmerket gjøre på kvelden dagen før eller tidlig på dagen. Hvis du forbereder maten i god tid er det mindre arbeide og du får mye bedre smak på din mat. Den reelle arbeidstid her er maksimum 10 minutter.

 
Trinn 3 Sammensett Gryteretten:

Sil kraften og ha den i en gryte eller en metallskål .

Hakk løk og hvitløk

Ha i olje i en tykkbunnet gryte og kom i den hakkete løk.

Stek ved lav varme til løken er gylden.

Ha i hvitløk, kanel og timian og stek i et par minutter.

Hell linsene i gryten og rør dem inn sammen med oljen og grønnsakene

Hell over 3-5 dl med suppekraft.

Tilsett vingetangen om du ikke har hatt den med sammen med linsene i trinn 2.

Rør godt i gryten og kok ved lav varme i 30 minutter.

Sjekk gryten hver 10 minutt og hell i mer kraft etterhvert.

Trinn 4 Smak retten til

Her har du mange muligheter for å varierer din rett. Har du for eksempel lake fra et syrnet produkt som surkål eller kimchi så kan det brukes til å syrne retten om du ønsker det. Hvis du bruker melkeprodukter kan du ta i en skje med rømme. Du kan også kreme retten ved å bruke stavblender ganske kort og dermed lage en 100% vegetarisk kremet variant av retten. Hvis du foretrekker retten med hele linser så fungerer dette også fint. Det er viktig at du holder øye med retten de siste 10 minutter så du får den konsistens du ønsker. Koker du lenge nok blir det naturligvis til mos.

Trin 5 tilbehør og servering

Mitt foretrukne tilbehør til kokte linser er ovnsbakte paprika (de røde!) og rødløk marinert i lime eller sitron. Retten fungerer sammen med kokt ris og en grønn salat, eventuelt med grillet fisk eller kjøtt.

 OPPSKRIFT:

SALAT MED KOKTE GRØNNE ELLER BRUNE LINSER

Hvis du har noe til overs fra din linsegryte er det enkelt å bruke dette dagen etter i en lunsj salat.

Du trenger:

200g kokte grønne linser med vingetangP

50 g fetaost

1 selleristang skåret i tynne skiver

1 lite rødløk skåret i tern

5 - 8 cherry tomater eller 2 røde paprika bakt i ovnen.

1 lime ( sitron er også bra)

4 ss god olivenolje

2 kvist fersk timian eller en annen fersk krydderurt

Tangssalt eller et annet godt salt

Nykvernet pepper

Hakket bredbladet persille

Lag din dressing med lime, olivenolje, urter, salt og pepper.

Bland dressingen sammen med rødløk og selleri og la det trekke i 10 minutter (gjerne lengere)

Del fetaosten og tomaterne i passende stykker

Bland dressingen sammen med linsene

Smak til med ekstra salt og pepper

Og deretter fordel fetaost og tomater/paprika over salaten og dryss med hakket persille.