Høst-ferment

HØST FERMENT

Laktofermentert knollselleri, sukkertare, dashi, sennepsfrø, Biofedora™ starterkultur og salt.

Høstferment er en ny favoritt; dyp og umamirik smak fra selleriroten og tangen med et hint av skarphet og krydder fra sennepsfrøene.

Produktet egner seg sammen med røkt fisk, tilbehør til omelett og sammen med kokte bønner og linser.

Forslag til retter:

Høstferment kan enkelt pimpes eller bygges på ved å tilføre kokt quinoa og ferske blåbær eller tyttebær.

Fermenterte produkter egner seg også kombinert i retter sammen med rå eller kokte grønnsaker, gjerne i et forhold 50/50. Lag for eksempel en coleslaw hvor du bruker revet gulerot og fermentert selleri, eller en deilig potet/selleristappe hvor den fermenterte selleri lager et syrlig løft sammen med parmesan og ristet bokhvete.

Det er alltid en god ide å tenke på de fermenterte produkter som del av en salat. Her leker vi med den klassiske waldorfsalat.

Oppskrift
Waldorfsalat med høstferment 4 personer

Du trenger:

1 glass med høstferment

1 fint snittet stangselleri

1 eple, revet eller i skåret i små tern

16 blå druer delt og uten kjerner

1 håndfull ristede valnøtter

10 g fermentert søl

Dressing av yoghurt, sitronsaft, olivenolje, pepper, tangsalt og røkt paprika

Server sammen med grillet kylling og grønn salat.