Down to basic - Workshop. August 2023 i Halden

Workshoppen tar 3 timer og består av 5 trinn:

1 Smake: Vi serverer sesongens hjemmelagde suppe, surdeigsbrød med trøffeltangsmør og pickles. Vi snakker litt om suppekraft laget fra bunnen og vi tester en rekke fermenterte småretter. 

2) Intro til sesongens råvarer og ulike fermenteringsteknikker. VI taler om de ulike fermenteringsteknikker. Om grønnsaker, bær, frukt og tang.

3) Workshop: Alle får en hands-on innføring i fermenteringsteknikker for grønnsaker.
Vi lager en enkel krydret kålfermentering som man kan ta med hjem.

4) Demo: Vi viser hvordan man fermentere østerssopp og remtang sammen med ulike krydderier. Alt er forberedt på forhånd. I tillegg får alle med seg blansjert remmetang så de kan lage sin egen soppfermentering hjemme.