Familiepakke: Grønne linser og butare
Slutten av vinteren; vi trenger varme fyldige retter med gode råvarer. En av våre favoritter er kremet linsegryte med butare!
200g økologiske puylinser med Butare (passer til 4 personer), 1 pakke Nordisk dashi; vegetarisk suppekraft med sukkertang og tørket sopp (1 l)
Flere oppskrift på linser og grønnsaker fra jord og hav
Oppskrift:
KREMET LINSEGRYTE MED NORDISK DASHI OG BUTARE
Du trenger:
200 g grønne eller brune linser
10 g tørket butare i biter
1 pose nordisk dashi/ 1 l suppekraft eget valg
½ løk hakket
2 fedd hvitløk finhakket
1 liten stang kanel
1 kvist frisk timian
Ferskkvernet pepper
Tangsalt eller et annet godt salt
Eventuelt smak til med ½ dl lake fra fermentert kål eller sopp eller saltede sitroner. Hvis du bruker melkeprodukter kan du ta i 2 ss med seterrømme
Trinn 1 Kraft:
Forbered suppekraft ved å la en pose med nordisk dashi trekke i 1 l med vann (hell over kokende vann, la stå i 30 – 60 minutter) Du kan også bruke kyllingkraft eller annen kraft du har stående.
Trinn 2 Koke linser:
Legg linsene i bløtt i kaldt vann i 30 – 60 minutter
Her kan du velge å la tangen ligge i bløt sammen med linsene eller tilsette den senere i gryten.
(hvis du ønsker mer tyggemotstand fra tangen gir du den kortere koketid. Begge opsjoner fungerer!)
Skyll og sil fra vannet.
Hell over i en gryte med kaldt vann og kok opp og la putre i 5 minutter.
Hell fra vannet og skyll med linsene kort med kaldt vann.
Trin 1 og trinn 2 kan du utmerket gjøre på kvelden dagen før eller tidlig på dagen. Hvis du forbereder maten i god tid er det mindre arbeide og du får mye bedre smak på din mat. Den reelle arbeidstid her er maksimum 10 minutter.
Trinn 3 Sammensett Gryteretten:
Sil kraften og ha den i en gryte eller en metallskål .
Hakk løk og hvitløk
Ha i olje i en tykkbunnet gryte og kom i den hakkete løk.
Stek ved lav varme til løken er gylden.
Ha i hvitløk, kanel og timian og stek i et par minutter.
Hell linsene i gryten og rør dem inn sammen med oljen og grønnsakene
Hell over 3-5 dl med suppekraft.
Tilsett vingetangen om du ikke har hatt den med sammen med linsene i trinn 2.
Rør godt i gryten og kok ved lav varme i 30 minutter.
Sjekk gryten hver 10 minutt og hell i mer kraft etterhvert.
Trinn 4 Smak retten til
Her har du mange muligheter for å varierer din rett. Har du for eksempel lake fra et syrnet produkt som surkål eller kimchi så kan det brukes til å syrne retten om du ønsker det. Hvis du bruker melkeprodukter kan du ta i en skje med rømme. Du kan også kreme retten ved å bruke stavblender ganske kort og dermed lage en 100% vegetarisk kremet variant av retten. Hvis du foretrekker retten med hele linser så fungerer dette også fint. Det er viktig at du holder øye med retten de siste 10 minutter så du får den konsistens du ønsker. Koker du lenge nok blir det naturligvis til mos.
Trin 5 tilbehør og servering
Mitt foretrukne tilbehør til kokte linser er ovnsbakte paprika (de røde!) og rødløk marinert i lime eller sitron. Retten fungerer sammen med kokt ris og en grønn salat, eventuelt med grillet fisk eller kjøtt.
OPPSKRIFT:
SALAT MED KOKTE GRØNNE ELLER BRUNE LINSER
Hvis du har noe til overs fra din linsegryte er det enkelt å bruke dette dagen etter i en lunsj salat.
Du trenger:
200g kokte grønne linser med vingetangP
50 g fetaost
1 selleristang skåret i tynne skiver
1 lite rødløk skåret i tern
5 - 8 cherry tomater eller 2 røde paprika bakt i ovnen.
1 lime ( sitron er også bra)
4 ss god olivenolje
2 kvist fersk timian eller en annen fersk krydderurt
Tangssalt eller et annet godt salt
Nykvernet pepper
Hakket bredbladet persille
Lag din dressing med lime, olivenolje, urter, salt og pepper.
Bland dressingen sammen med rødløk og selleri og la det trekke i 10 minutter (gjerne lengere)
Del fetaosten og tomaterne i passende stykker
Bland dressingen sammen med linsene
Smak til med ekstra salt og pepper
Og deretter fordel fetaost og tomater/paprika over salaten og dryss med hakket persille.