Nordisk ferment

NORDISK FERMENT

Laktofermentert hodekål, kålrot, butare, perlebygg, einerbær, Biofedora™ starterkultur og salt.

En klassisk nordisk smaksprofil. Et tøft produkt med en syrlig dybde og et hint av hav og jord. Nordisk ferment er perfekt sammen med grillet kjøtt, fisk og skalldyr eller som vegetarisk tilbehør til for eksempel blinis og asiatiske pannekaker. Passer godt i Buddahbowl.

Nordisk ferment kan enkelt pimpes eller bygges ut ved å tilføre noe søtt som tyttebær eller epler eller revet gulerot. Den kan også kombineres med syltede agurker og ekstra vingetang.

Forslag til retter:

Fermenterte produkter egner seg også kombinert i varme retter eller sammen med rå eller kokte grønnsaker, gjerne i et forhold 50/50. Tilfør for eksempel Nordisk ferment i stekt eller kokt ris sammen med litt smør og ekstra salt. Eller bruk sammen med dampede blåskjell hvor både laken og kålen kommer til sin rett som et syrlig og umamirikt innslag.

Oppskrifter

Budda Bowl:
Buddah bowl er en fin måte å bruke opp grønnsaksrester fra kjøleskapet, og her kan du være kreativ med innholdet. Kok opp ris (eventuelt quinoa, eller et annet kornslag du er glad i). Kutt opp i terninger og stek dine favorittgrønnsaker i ovnen, for eksempel søtpotet, paprika eller aubergine. Bland en boks med bønner sammen med oliven olje, lake fra Nordisk ferment eller et annet syrlig element som sitron eller hvitvinseddik, salt og pepper. Du kan også tilsette hakket løk og friske urter til bønnemiksen. Ha risen i bunnen av en skål, og topp med bønnemiks, bakte grønnsaker, spirer eller andre friske grønne blader, og nordisk ferment. Topp med ristede sesamfrø og en enkel tahini-dressing, laget med tahini, vann, sitron/eddik, salt og pepper.

Potetstappe med valgfritt tilbehør:
Kok potene i saltet vann. Kok opp melk eller krem i en liten kjele sammen med en halv løk, smør, laurbærblad og pepper. Når potetene er møre, siler du av vannet og tilsetter melken (uten krydderet og løken). Bland godt sammen og smak til med salt og pepper. Server sammen med Nordisk Ferment, tyttebær, øko- eller vegetarpølse, og litt fersk persille.

Tips:
Bruk laken som er igjen når du har spist opp de fermenterte grønnsaker. Denne umamirike syrlige lake setter fantastisk smak på dine gryteretter og sauser. Det er også mulig å drikke laken som et næringsrikt boost på samme måte som foreksempel et ingefær shot – Lager du en grønn smoothie kan laken også inngå som smakssetter der!