Rubin fermenterte pickles
Rubin fermenterte pickles
Rubin fermenterte pickles
Rubin fermenterte pickles
Rubin fermenterte pickles
Salg

Rubin fermenterte pickles

  • --100,00 kr
  • Pris 100,00 kr

    RUBIN PICKLES

    Laktofermentert kålrabi, hvitkål, rødbete, Nordisk dashi, Biofedora™ starterkultur og salt. Disse pickles har en nydelig rubinrød farge fra rødbete og en fin balanse mellom salt og syrlighet med hint av naturlig sødme fra rotfruktene.

    Egner seg som tilbehør til mat fra mellomøsten som for eksempel falaffel, eller sammen med bitre vintersalater som radicchio og sikori.

    Egner seg også som forrett eller som en snack sammen med en drink. Pickles er et godt alternativ til, eller sammen med, salte nøtter.

     

    Oppskrift:

    Rubinferment med bittersweet radicchio og sikorisalat
    De fleste fermenterte grønnsaker kan brukes som et syrlig element i salater og gryteretter. Spesielt om vinteren hvor vi har tilgang til få lokale grønnsaker blir det et etterlengtet fargerikt og velsmakende innslag. I denne salaten leker vi med å kombinere de 5 smakene: salt, surt, søtt, bittert og umami. Det bitre i salatene komplementeres fint med de søte og friske fruktene og de ulike elementene kan varieres i det uendelige. Både raddichio og sikori er salater som holder seg fint i kjøleskapet.

    Dette trenger du:

    Blader fra radicchio salat og sikori ( start med 50/50)
    Fint skivet pære (du kan også bruke eple eller persimon)
    Fint snittet rubin ferment ( består av fermentert kålrabi, rødbete, hvitkål)
    Tørket søl
    Serveres med sennepdressing ( jeg foretrekker dijonsennep som utgangspunkt, en hjemmelaget eddik og en god olivenolje, grovkvernet pepper og tangsalt)

    Du kan servere denne salaten som tilbehør til røkt fisk, grillet chevre, eggeretter eller hvor du ellers trenger en syrlig oppkvikker sammen med fet julemat, for eksempel.